Столовая

Условия питания обучающихся, в том числе детей-инвалидов и лиц с 
ограниченными возможностями здоровья

В школе обеспечено рациональное и сбалансированное питание детей в соответствии с 
примерным цикличным десятидневным меню, разработанным по установленной форме для двух 
возрастных категорий: для детей с 6 лет до 11 лет и для детей с 12 лет до 18 лет. 

Организация питания учащихся (получение, хранение и учет продуктов питания, 
производство кулинарной продукции в пищеблоке, создание условий для приема пищи 
обучающимися и пр.) обеспечивается сотрудниками Городского центра торговли. 

Питание учащихся соответствует принципам щадящего питания, предусматривающим 
использование определенных способов приготовления блюд, таких, как варка, приготовление на 
пару, тушение, запекание, и исключающим жарку блюд, а также использование продуктов с 
раздражающими свойствами. При кулинарной обработке пищевых продуктов соблюдаются 
установленные санитарно-эпидемиологические требования к технологическим процессам 
приготовления блюд. В целях профилактики гиповитаминозов круглогодично проводится 
искусственная C-витаминизация третьего блюда. Препараты витамина С вводятся в третье блюдо 
(компот, кисель и т.п.) после его охлаждения непосредственно перед реализацией. 
Витаминизированные блюда не подогревают. 

Для учащихся организовано горячее питание: горячий завтрак - для учащихся 1-11 классов, 
горячий обед - для детей с ограниченными возможностями здоровья, в том числе и детей-
инвалидов, подвозимых учащихся, учащихся 1-2 классов, посещающих группу продленного дня. 
При этом завтрак составляет 20-25% суточной калорийности, обед - 30-35%. 

На основе цикличного десятидневного меню ежедневно составляется меню-требование 
установленного образца на следующий день. Меню-требование является основным документом 
для приготовления пищи на пищеблоке. Меню-требование составляется вместе с указанием 
выхода блюд для детей разного возраста. 

При этом учитываются: 

• объем блюд для учащихся разного возраста; 
• нормы физиологических потребностей; 
• нормы потерь при холодной и тепловой обработке продуктов; 
• выход готовых блюд; 
• нормы взаимозаменяемости продуктов при приготовлении блюд; 
• данные о химическом составе блюд; 
• ребования санитарных норм и правил. 

В меню-требовании указывается количество детей, расход продуктов на каждое блюдо 
для одного ребенка и вес порции в готовом виде. На каждое блюдо имеются технологические 
карты. При отсутствии каких-либо продуктов в целях обеспечения полноценного 
сбалансированного питания разрешается производить их замену на равноценные по составу 
продукты в соответствии с утвержденными действующими Санитарными правилами и нормами 
таблицей замены продуктов по белкам и углеводам. Подсчет энергетической ценности 
полученного рациона питания и содержания в нем основных пищевых веществ (белков, жиров и 
углеводов) проводится ежемесячно. 

Учащихся с заболеваниями, требующими составления отдельного меню, в Школе нет. Для 
осуществления питьевого режима в Школе используется питьевая система «Фонтан». Вода 
соответствует требованиям СанПиН 2.1.4.1074-01 «Вода питьевая. Гигиенические требования к 
качеству воды централизованных систем водоснабжения".

Для обеспечения преемственности питания родители и учащиеся информируются об 
ассортименте питания: меню вывешивается на раздаче, в приемные группы продленного дня, 
информационном стенде с указанием полного наименования блюд. 

Питание учащихся в школьной столовой осуществляется строго по графику, 
утвержденному директором Школы, после проведения приемочного контроля бракеражной 
комиссией. Результаты контроля регистрируются в журнале "Бракераж готовой (кулинарной) 
продукции". При нарушении технологии приготовления пищи, а также в случае неготовности, 
блюдо допускают к выдаче только после устранения нарушений.